Vorspeisen
€17
Rindertatar / Brioche / Parmesan
Angemachtes Rindertatar auf Briochebrot mit frittierten Kapern und frischem Parmesan
€17
€17
Saibling / Fenchel / Meerrettich
Gebeizter Saibling mit geflammtem Fenchelsalat und Meerrettich-Buttermilch-Sud
€17
€9
Blumenkohlsuppe / Basilikum / Kokos
Geröstete Blumenkohlcremesuppe mit Kokos-Basilikum Chutney
€9
Hauptspeisen
€22
Rote Beete / Traube / Rauchmandel / Stracciatella
Rote Beete Risotto mit eingelegten Trauben, Rauchmandel und Stracciatella
€22
€21
Kartoffel / Austernpilze / Kräuter
Kartoffelpavé mit Kräutermayonnaisse, Salzzitronen und gebratenen Austernpilzen
€21
€28
Iberico Schweinenacken / Kürbis / Senfkaviar / Whiskey
Schweinenacken mit geröstetem Kürbis, Apfel-Senfkaviar und Whiskey-Honig-Glasur
€28
€32
Rinderbacke / Pastinake / Radicchio
Rinderbacke mit Pastinakenpüree, angemachtem Raddicio und Jus
€32
€32
Adlerfisch / Karotte / Grünkohl
Adlerfisch mit Karottenpüree, Karottengrünpesto, Grünkohlchip und Dillvelouté
€32
Dessert
€12
Crème Brûlée / Orange / Olivenöl
Orangen - Crème Brûlée mit Olivenöl-Keks, Zitrusfilets und Orangencurd
€12
€14
Mille Feuille / Kürbiskern / Tonka
Geschichteter Blätterteigkuchen mit cremiger Tonka- und Kürbiskernfüllung
€14
€14
Weiße Schokolade / Apfel / Amaretto Sour
Weißes Schokoladenmousse mit Gewürzäpfeln und Amaretto Sour Sud
€14
